用料
牛蛙 | 三斤 |
料酒 | 四勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 20克 |
鸡精 | 1勺 |
姜 | 30克 |
蚝油 | 2勺 |
紫苏 | 2-3根 |
蒜 | 10瓣 |
糖 | 8克 |
鸡蛋清 | 1个 |
小米椒 | 100克 |
紫苏牛蛙的做法
牛蛙杀好切好 洗干净准备腌制.加入盐8克 加入4克胡椒粉 料酒2勺 蛋清一个,蚝油1勺 搅拌均匀 最后加入少于植物油.搅拌均匀 腌制15分钟
准备辅料.生姜约50克 切成姜片或者姜丝.小米椒100克切碎(我们家吃的辣)紫苏两根只取紫苏叶子 切段
准备好辅料
怕辣手的朋友可以带手套切辣椒
准备一切 下面开始炒 把锅烧热气加入植物油约150克 烧至七成熟 然后倒入牛蛙爆炒
爆炒30秒后加入姜丝(姜片).然后加入1勺料酒或者高度白酒.
再加入辣椒和大蒜.爆炒约2-3分钟.加入2-3克白糖提鲜
加入紫苏炒约2分钟.最后开始调味 加入适量食盐.2勺酱油、1勺鸡粉、1勺蚝油 炒约30秒即可出锅.
最后开始调味