广东人的秋天就应该开始温补一下😉，其实就是突然想起，这盒海参放在冰箱里面好几年。
这个汤对伤口修补好，比较滋润清甜，对有咳嗽有益。适合一家老小

海参是属于温补型，味甘咸，性温。
花胶也是属于温补型，味甘，性平。
①海参的功效与作用为补肾益精、养血润肤、养颜抗衰老，对身体虚弱人士尤为有益。
②花胶营养极为丰富，属于一种高蛋白质、低脂肪的食品，具有滋补养血、补肾益精、滋阴养颜等作用，对肺肾虚弱、贫血亏损人仕用为调理身体最适宜。

用料

海参	2只
纯净水	500克
姜片	2~4片
扎胶公	1只
无花果	3~5个
海底椰	20~30克
南北杏混合	10克
蜜枣	2个
玉米	1根
鳄鱼肉干	20~30克

海参，花胶发泡＆炖汤的做法

海参需要放冰箱冷藏室保存
我拿了两条差不多大小出来，一共34g。平均一条海参13~16g
这是南美海参，属于秃参系列。口感爽滑，适合炆煮，煲汤。
需要一个玻璃保鲜盒（一定要无油无盐）如果不是那你的海参发泡出来就“泻”（一坨坨）
各款海参的功效与作用和处理程序大致相同，一般海参发头以重量计约4-8 倍之间(视乎不同海参的规格及浸发软腍程度而定)。
图片是前天晚上10点开始发泡到第二天早上11点
①海参以清水泡发约3天（视乎大小而定），每天必须更换清水2~3次或以上，天热时建议放入雪柜(0-8℃)浸发为宜
②把泡发好的海参放入沸水内煲煮约20 分钟，熄火盖上煲盖焗至水冷，若海参体积较大可重复以上步骤一至两次，直至海参两端都变得柔软为止；
③取出海参，剪开参肚，并顺着内壁推出肠脏及去除杂质，以清水洗净后切块(按烹调海参的做法而定) 待用；
④然后以加有姜、葱及酒的热水内煲煮约5 分钟，便可进行烹调，如未即时烹调须把海参放入雪柜冰格(-18℃或以下) 储存，并需于一星期内烹调食用。

附注 : a.海参肚内或可能藏有少量幼沙，必须彻底冲洗干净，才可进行烹调煮食。
　　　b.海参怎么发对于海参的品质有很大影响，泡发海参时留意用品必须无油腻，水中不应加盐，去海参肠脏时也不可碰破腹膜，否则烹制时容易散烂。
这是发了一天一夜的海参
扎胶公提早一天放冰箱发泡
扎胶公→ 主产于南美洲海域，肚形长而窄，花胶底部会有两条类似触须的器官，薄身肉爽，煮起来不易溶，用作煲汤及扣煮皆宜。
发泡后第二天，清水再洗一次
① 将花胶用清水浸约一至两天(视乎大小而定)，每天必须换清水一次或以上；
②把泡发好的花胶放入滚水内，需用竹笪垫底，煲约30分钟，熄火焗至水冷，取出以清水洗净；
③此时花胶如尚未发腍，须再放入清水中浸约10小时，直至花胶腍软为止，切块待用；
④然后把花胶放入加有姜葱酒的热水内煲约5分钟，便可进行烹调，如未即时烹调须放入雪柜冰格储存，并需于一星期内烹调食用。
附注 : 花胶怎么泡发对于花胶的品质有很大影响，在花胶泡发过程切忌用沾有油腻物或梳打之类成份的器皿，否则会易溶及出现变味。
组合去炖汤，定时3小时。家里人盛汤喝时再各自放盐