酸香排骨

用料  

酸香排骨的做法  

1. 芋头切成片，老姜切姜丝，准备大量大蒜剁成蒜末。

2. 排骨砍成小段，然后放大碗中加盐、淀粉、水抓洗一下，把排骨血水洗干净，然后把排骨清洗干净控干水分。
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3. 排骨里加一半蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、少许料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀，然后腌制半个小时。
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4. 盘底放芋头，加适量盐拌匀。把腌好的排骨摆在芋头上面，然后把剩下的汁儿和蒜末淋在排骨上面。锅里烧上水，放上排骨，上气之后蒸1个小时。
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5. 排骨蒸好后把盘子里的汁儿倒在锅里，烧开之后加入蒜末、鸡精、少许白糖、水芡粉，最后淋上一点清油，然后把汁儿琳在排骨上面，撒上葱花。
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小贴士

1、这道菜比较清淡，所以要提前用淀粉和盐把血水洗干净，吃起来才没那么大的腥味。2、垫底可以用芋头，也可以用土豆，土豆蒸制的时间没那么长，可以切大块一点。3、蒜最好分两次下，蒜香味就会很浓郁。