用料 酵母 2.5克 水 适量 白糖 调味勺一勺放面粉里,一勺放馅料里 面粉 500克,酌情 春笋 2根,提前处理,水里两勺盐煮15分钟,放凉 香菇 6、7朵 木耳 适量 夹心肉糜 240克 葱、姜末 克 花椒面 生抽、蚝油 花生油 多一些 香油 豆瓣酱 一大汤匙 盐 米醋 一小勺,去腥 香菜梗不要叶 几根,不加也可 笋丁肉馅包的做法 盆里加入酵母粉,用温水化开,加入面粉和糖,揉成光滑的稍微软一点点的面团,放入温暖处发酵至两倍大 此时,准备馅料,盆里放入夹心肉糜,加入葱姜末,香菜梗末,花椒面,花生油,香油,糖,生抽蚝油,盐一勺半(我家的调味勺),豆瓣酱一大汤匙,米醋一小勺,朝一个方向搅拌上劲 将鲜香菇焯水捞出沥干水分,干木耳泡发后切成末,春笋切成小丁 将馅料混合均匀 面团排气后,分成12个小剂子,包入馅料后,放在温暖处等待发酵至两倍大 冷水上锅,中火,水开后,蒸30分钟,焖3分钟,出锅