法式烤布雷

本品为法式经典甜品，表层甜脆，软馅奶香味十足，香润滑嫩。

用料  

法式烤布雷的做法  

1. 称取淡奶油150克，牛奶150克。

2. 将可生食鸡蛋4个的蛋清和蛋黄分开盛放；蛋黄碗中加入白砂糖1汤匙，用蛋抽将蛋黄搅打1分钟，至砂糖融化，备用。

3. 放入淡奶油，牛奶，白砂糖1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

4. 揭盖，静置10分钟。烤箱150℃预热15分钟。

5. 合上锅盖，打开排气阀组件，开始烹饪。同时边搅拌边缓缓倒入搅打好的蛋黄液。

6. 边搅拌边缓缓倒入香草精1/2茶匙。

7. 揭盖，将准备好的烤碗放入烤盘，将搅打好的蛋奶液（约390克）注入烤碗中至8分满。

8. 烤盘中注入水800克，至烤碗1/3处，放入预热好的烤箱中层，150℃烤制25分钟。

9. 烤箱230℃预热5分钟。取出布蕾，表面撒白砂糖1茶匙，倒掉盘中水，放入预热好的烤箱最上层，230℃烤制7分钟。

10. 取出布蕾，室温冷却，稍凉即可享用。
    
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小贴士

需选用可生食鸡蛋。第一次烤制时请放入烤箱中层，第二次加糖后为了让表面微微上色，请移至烤箱上层。