最爱脆桃,夏天的味道
此方子可以做6个屁桃。
用料
雪媚娘皮: | |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 85克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
粉色素 | 1滴 |
蜜桃酱 | |
细砂糖 | 50克 |
蜜桃 | 2个 |
柠檬 | 半个 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 15克 |
🍑屁桃雪媚娘,附蜜桃酱作法的做法
准备好食材,先做雪媚娘皮。
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀。
过筛两遍。
盖上保鲜膜,戳洞,水开后大火蒸15-20分钟。
趁热加入黄油。
滴入一滴色素。
很烫,戴双层手套,揉匀至黄油完全吸收。
保鲜膜包好,放冰箱冷藏一小时。
接下来制作蜜桃酱,桃子洗净,削皮,皮不要扔了。
清水放入桃子皮,煮沸,至桃子皮变软,颜色褪去。
桃肉切丁,挤入半个柠檬汁。
加入白糖,室温腌制半小时。
捞出桃子皮,倒入桃肉和析出来的液体。
大火煮至浓稠。
蜜桃酱就做好了。
淡奶油加糖,打发至硬性发泡,纹路清晰。
取出糯米团,垫子上洒“熟糕粉”,分成6个剂子,每个约28克。搓圆、压扁,擀成薄片,洒上熟糕粉防粘。
放入不粘模具。
依次加入奶油~蜜桃酱~奶油。
像包包子一样收口。
翻面放入纸托,用刀背在一侧压出一条线,装饰上绿叶🍃。
放冰箱冷冻半小时,就定型了,切开,甜蜜蜜的桃肉。
小贴士
1.蒸至无干粉即可,时间不少于15分钟。也可以微波炉高火加热3-4分钟。
2.黄油要趁热加入,揉面借助筷子或手套,不然超级烫的。
3.蜜桃酱稍微放凉了再加,太热了会把奶油融化。
4.熟糕粉必须加,但也不可太多。
5.吃不完放冰箱冷冻,常温解冻即食。