好吃不腻的杏仁太妃糖

用料  

好吃不腻的杏仁太妃糖的做法  

1. 除了杏仁以外的材料全部放入不沾锅中。

2. 中小火加热至全部溶解。

3. 转小火，一边用刮刀搅拌防止糊底，一边观察上色。

4. 等到颜色变成浅咖啡色时，准备好插入探针式温度计。

5. 如果想得到硬脆口感的太妃糖，糖的温度必须控制在160-170度。我这里是熬到了165度。温度计照片忘了拍了，下次再补上😂

6. 时刻关注温度计的变化，温度到位后，马上离火，加入杏仁翻拌均匀。

7. 趁热倒入不沾金盘内，贴边整形。

8. 等糖的温度降低到可以用手拿起来，但是还是比较热的时候，就可以切块了。必须使用锋利的、有点重量的刀哦。

9. 特别喜欢这个嘎嘣脆口感的太妃糖，又香又好吃哈哈。

10. 打包好美美的包装，必须凉透后马上封装哦，在空气中放太久的话会受潮。

小贴士

1. 探针式温度计必备，不可少。
2. 使用不沾锅具。
3. 糖浆的颜色越浅，甜度越大，口感越软。相反颜色越深，口感越脆，甜度越低。但是不要超过180度，不然会有苦味，并且很硬。
4. 切块时温度不能太低，不然会切碎。
5. 凉透后马上打包。