虽然我是个重庆人,但是我很喜欢面食,所以对全国各地,只要自己喜欢的面食都有所“研究”🤭其实就是贪吃…
麻食是一种类似猫耳朵的面食,似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。
烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃,尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗,它总归是麻食,但可以尽着自己的性情变汤变菜,又能吃到特色的麻食,岂不快哉!
用料
西红柿 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
新鲜黑木耳 | 8朵 |
香菇 | 6朵 |
上海青 | 2颗 |
面粉 | 全凭自己想想 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
素耗油 | 2勺 |
蘑菇精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
素食-家常陕西面食麻什麻食猫耳朵的做法
先揉一块自己想吃多少就吃多少的面团…高筋面粉+加了少许盐的温水,和面,醒半小时,用湿毛巾盖着面团待用。
准备食材:胡萝卜、土豆、西红柿切丁…黑木耳切丝、香菇切片、上海青切段、姜末…
面团压扁,撒面粉,用刀切成小方块
再把小方块按在寿司竹席上转一圈,就能捏出这个样子了(也可以用其它东西来压纹路,当然,也可以不用压纹路,手法都是一样)
捏好的猫耳朵放一边待用
热油放姜末爆香
先放胡萝卜跟土豆翻炒
再把番茄放进去翻炒
最后把上海青、黑木耳、香菇放进去一起翻炒
加入少许盐、2勺生抽、2勺素耗油
加入烧好的水,熬5-10分钟,把菜的味道熬出来。
最后把猫耳朵放进去,加1-2勺盐(根据个人口味加)、再加1勺蘑菇精,把猫耳朵煮熟透即可关火。
根据自己口味可以加点辣椒和陈醋…简直是太美味了。
再配一个凉拌樱桃小萝卜,这餐吃美了…谁说素食不好吃!?谁说素食没花样!?谁说素食没营养!?那真的就是没有试试根据的瞎说…最主要看自己如何把素吃“均匀”囖…
小贴士
可以煮自己喜欢的菜
青菜喜欢嫩的可以起锅放
也可以放点胡椒粉
猫耳朵浮起来不一定里面有熟透,可以尝一下再定起锅时间。