日式海鲜杂蔬炒饭：学会这个，可以变出365+种炒饭

这个视频已经不止于教你怎么做炒饭了。 在我多年的下厨房过程中，有种超越“我”的声音会告诉我，该用什么火，该用什么调料，该用什么顺序。我想，这估计是我一直在用灵魂和食材进行交流吧。  比如这个日式海鲜杂蔬炒饭，有三文鱼、虾、豆子、玉米、胡萝卜、鸡蛋。 究竟什么时候放什么材料呢？什么时候调味才能入味而又咸淡合适呢？ 炒饭如何能粒粒分明而不是一坨坨的呢？锅铲究竟要怎么铲呢？这些心得，我在这个视频里都有介绍了。 但是有些东西，别人说是没有用的，而且视频里也只能点到即止。更多的，你需要自己持续地去练习，探索，总结。  【原创文字与视频，版权所有，请勿抄袭】

用料  

日式海鲜杂蔬炒饭：学会这个，可以变出365+种炒饭的做法  

1. 准备海鲜，处理好腌一下，杂蔬剁碎备用

2. 豆子先汆水，备用。依次加入胡萝卜，玉米，豆子炒一下。按照食材是否不易熟的顺序。炒好全部捞起备用。

3. 不用洗锅，加少许油，依次放入肉末，大虾，三文鱼翻炒到七八成熟，捞起，备用。

4. 洗锅，如果你用的是铁锅，这一步需要洗锅！不粘锅嘛，随意吧。
   然后热锅，加油，滑锅，倒入蛋液，如果不要鸡蛋，也行，就直接炒饭。

5. 炒饭时锅铲如何铲？这里看细节。不同的阶段用不同的铲法

6. 加酱油，炒匀。
   倒入炒好的配料，炒匀。

7. 炒到粒粒分明，试一下味道，装盘。

小贴士

细节和注意事项步骤里有。去摸摸那些食材，去听听厨具的私房话吧。