用料
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 若干克 |
面粉 | 若干克 |
葱花 | 若干克 |
小时候的大锅饼的做法
准备好葱花
准备好面粉鸡蛋
把锅烧热,然后把火调小,倒进去一点油,然后用纸巾把油擦匀在锅里。锅上只要浅浅一层油就可以,肉眼看上去没有油的那种程度。
等锅烧热,然后调小火(接下来全程小火)面粉糊倒进去,不要太多,后面可以慢慢往里加的。用铲子把面粉糊摊开,把饼查漏补缺,动作要稳,面粉糊不够,就再往少的地方用勺子加。
接下来就是慢慢等饼成型。如果是平底锅,就要移动锅,让锅里的饼受热均匀。饼的边缘处可以稍作停留,等最边边翘起来,就是那边OK了,然后再对其他地方进行针对性加热。
等饼透明了,就可以加鸡蛋液进去。然后慢慢晃锅,等鸡蛋液均匀的凝固在饼的每一个角落。
如果喜欢脆脆的,可以最后稍微大一点点火,然后每个地方加热七八秒,饼下面就是橘黄色了。
最后就是随便怎么把饼搞出来吃吧。总之,整个过程就是耐心,耐心,耐心,耐心……
小贴士
总之,整个过程就是耐心,耐心,耐心,耐心……