海鲜豆腐饼 宝宝辅食食谱

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我今天就给豆腐来了点儿新花样～用小银鱼的天然鲜味来提味，不放任何调味料也好吃。
小银鱼和豆腐都是补钙的小能手。什么钙补充剂，可以统统靠边站了，食补才最靠谱。

用料  

海鲜豆腐饼 宝宝辅食食谱的做法  

1. 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：老豆腐100g、龙利鱼50g、蛋清1个、小银鱼5g、玉米淀粉20g、黄椒20g、红椒20g、姜片5g、葱6g
   烹饪时间：40分钟
   难度分析：初级

2. 小银鱼加入清水浸泡10分钟。

3. 接下来就开始，切切切，剁剁剁。龙利鱼剁碎，小葱切末，黄椒切末，红椒切末。
   黄椒、红椒没有就不放，想放其他蔬菜也可以的，做小饼就这点好，自由发挥。

4. 老豆腐切大块。
   豆腐的块头不要切太小，等下我们还要焯水，太小容易碎，捞的时候还特别不方便。

5. 龙利鱼中加入一勺生抽。
   龙利鱼能不能换成其他的呢？没问题！换成鲜虾、三文鱼、鳕鱼之类都是可以的，想换成肉类也是可以的。

6. 加入葱末，姜片，搅拌均匀。
   龙利鱼和其他鱼类相比，腥味算是比较小了。但是为了让宝宝，更加容易接受，加点葱末，姜片能更好的去除腥味。

7. 泡好的小银鱼放入锅中，加入清水，加入葱段、姜片，水沸腾后捞出。

8. 煮一锅开水，把老豆腐放下去焯1分钟，除掉豆腥味儿。

9. 豆腐沥干水分捞出，捣碎。
   最好选用水份少一点的老豆腐。
   老豆腐焯水之后，水分尽量挤干一些，这样捏出来的球不容易散。
   捣碎豆腐你可以直接戴上一次性手套，把豆腐捏碎也可以，我最近总喜欢这种简单粗暴的方法，因为省时间啊。

10. 泡好的小银鱼，切末。

11. 蛋清蛋黄分离，取蛋清。
    加一整个鸡蛋也可以，蛋清过敏的宝宝，只加蛋黄也可以，但要控制好最后的混合好豆腐鱼肉泥的稀稠度。

12. 豆腐中加入龙利鱼末，加入银鱼末，加入红椒末、黄椒末，再倒入蛋清，开始搅拌混合均匀。
    这一步就是把你切好剁好的所有食材，不分先后顺序，不分大小，不分种类，统统混合就算搞定了。
    根据宝宝情况，周岁以上的宝宝可以加一点点盐调味。

13. 继续加入淀粉，搅拌搅拌。
    淀粉的量可以宝宝喜欢的口感调节，喜欢结实一些的就多放一些，喜欢软嫩的就少放一些。
    如果麻麻担心散掉不容易成型，可以先舀一勺烙上实验一下。成型度不好的话就再加点淀粉搅拌均匀。

14. 平底不粘锅刷薄薄的一层油，放入准备好豆腐鱼肉，压成小饼。
    一般煎小饼的时候最好用不粘锅要小火慢煎，饼要摊得薄一些，这样比较容易熟，避免表皮已经焦糊了，里面却还是生的。

15. 煎至两面金黄，翻面。
    一面煎至成型固定了再翻面，否则易碎。
    你还掌握不好啥时候翻面的时机。简单来说吧，就是你用勺子可以轻轻推动饼，时间刚刚好，就可以翻面了。
    豆腐饼非常容易散，操作的过程，压饼、翻面过程都要小心一些，翻面不要太频繁。

16. 盖盖焖约3分钟。

17. 锵锵锵，出锅！