蔓越莓核桃吐司

这款吐司在白吐司的基础上，加入了少量胚芽，酸甜的蔓越莓和香香的核桃，口味很丰富。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：日本鹰牌、霓虹吐司粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。

用料  

蔓越莓核桃吐司的做法  

1. 面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。

2. 分割180g/个，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。

3. 一次擀卷，松弛10分钟

4. 二次擀卷。

5. 入模进行二发。

6. 发至9分满。

7. 烤箱预热15分钟。三能低糖450吐司盒：西门子，下火195度28分钟。