打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考 用料 高筋面粉 280克 百合花粉 60克 黑麦粉 60克 盐 7克 糖 15克 新鲜酵母 8克 水 240克 老面(可略) 80克 黄油 20克 裹入黄油(有盐) 适量 盐之花(表面撒) 适量 黑麦盐面包的做法 约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美! 小贴士碎碎念:百合花粉可以用高筋粉替代。一发室温(25度左右)30分钟,分割整成水滴形进冰箱30分钟。最后整形完成后继续室温发酵30分钟。室温低的话适当延长时间,建议发酵温度不超过28度。