内馅儿用了卡仕达酱 再搭配了一点淡奶油
大家可以自由组合
用料
面包体: | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 5克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
蛋白 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 15克 |
内馅儿: | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
低筋面粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 12克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
天使白面包👼的做法
面包体部分除黄油外揉成光滑面团
加入黄油 揉出薄膜
盖上保鲜膜 坐温水发酵至两倍大取出排气 均分成11份(约42克)
滚圆 盖上保鲜膜
松弛15分钟取出一个擀成牛舌状
戳掉旁边的小气泡卷起 备用
搓成长条 约15cm (我分了两盘)
烤箱发酵至两倍大此时做卡仕达内馅儿
蛋黄中加入30克细砂糖 搅拌均匀加入牛奶 过筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀
小火不停搅拌搅拌至浓稠 盖上保鲜膜
卡仕达酱就做好了 放凉备用淡奶油加10克糖 打发
卡仕达酱和淡奶油混合均匀
装入裱花袋 冷藏备用
烤箱预热十分钟
上火130℃ 下火160℃ ♨15分钟
两种造型:
①横截面切一刀 不切断 挤入内馅儿
②背面戳三个洞 像泡芙一样挤入内馅儿内馅儿冰冰凉凉 超爽~