面包机自带菜谱里有一款米饭面包,据说口感软糯。正好我想吃紫糯米夹心的,就做了这款,软到不像话。方法简单,而且很香、很软、很好吃!
用料
面包部分 | |
高筋面粉(金像牌吐司用小麦粉) | 235克 |
凉紫糯米饭 | 130到150克 |
奶粉6 | 6克 |
细砂糖 | 9克 |
赤藓糖醇 | 7克 |
冷藏过的水 | 150克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10克 |
燕子耐高糖酵母 | 2.2克 |
馅料部分 | |
紫糯米 | 适量 |
椰子油 | 2到3克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
松下P1000面包机一次成功的紫糯米夹心面包的做法
我准备了米饭量杯一杯半的有机紫糯米,在电饭锅里比正常做米饭的水量稍多放一点点,放在阴凉处泡一整夜。第二天做紫糯米饭时就用泡米的水直接做。
做好的紫糯米饭秤出130到150克,以备做面包和面时用。
剩余部分紫米做紫米馅:
紫米中加入2到3克椰子油,加入15克到20克代糖,喜欢吃甜的可以根据口味加量,也可以换成白砂糖。
用筷子搅匀,馅料就做好了。现在开始做面包啦,面包桶中秤入高筋粉、奶粉、糖、代糖、已经晾凉的紫糯米饭、盐。
将面包桶卡入面包机内,打开饺子皮功能一边揉面,一边将冷藏过的水分次倒入。
因为每家做米饭的软硬不同,所以稍微多预留一点水量。看情况添加。这个状态的面有点太湿太黏了,我减少了水量又增加了一点面粉用量,配方上的面粉、水量都是已经调整过的,大家做的时候悠着点加水哦,揉面状态尽量以调整水量为主。
饺子皮程序结束后,放入黄油,在酵母盒中放入酵母粉,选择米饭面包,烤色淡,就可以忙去啦,四小时后面包出炉。
还剩一小时的时候偷看一眼,发得还不错。皮不厚,瓤够软。
趁热撕了一块,随意夹上糯米馅儿,真好吃呀!
实在太软了,晾凉再切也不好切。
小贴士
1.我的糖用量都比较少,吐司部分只有一丝丝甜味。馅料部分比吐司部分稍微甜一点,食材原有的香味会比较突出。
喜欢吃甜的朋友可以加糖到两倍左右的糖量。
2.紫糯米饭的用量最多不要超过150克,米饭越多吐司越软糯,但是吐司越软,切的时候越容易塌。