用料 面粉 500克 黑麦 50克 亚麻籽 50克 鸡蛋 2个(170克) 酵母 5克 去核红枣(若羌枣) 111克 葡萄干 90克 水 200克 粗粮包(亚麻籽黑麦红枣葡萄干面包.馒头)的做法 红枣泥,用200克水中150克和去核枣肉打成泥,出料理机有240克。剩余50克水泡5克酵母粉,大概6分钟左右酵母化开起沫。 烤箱发酵50分钟,排气再醒发10分钟 取出一份面,360克,然后再分三份整形排气放模具盒里,再回烤箱发酵10分钟,然后预热烤箱180°,烤30分钟 剩余面团分团醒发20分钟,水开蒸20分钟 180°30分钟 粗粮面包 20分钟馒头也好了