大船长高比克·香软牛奶面包

食谱转自大船长高比克风炉用户‘Huang0805 ’

香软牛奶面包，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

Huang0805      食谱原址


做过的面包最香的是酸奶老面包，最软的是牛奶卷，我稍稍作了修改，这款面包兼具香、软的特点，真的超好吃，分分钟一袋下肚。我用的是大船长高比克风炉，量产神器，值得入手哦！

用料  

大船长高比克·香软牛奶面包的做法  

1. 中种面团所有材料用筷子搅匀，再用手揉成团，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。图为第二天从冰箱拿出的状态。

2. 将主面团（除黄油和盐）和中种面团一起放入厨师机。

3. 先用1档混匀，再用4档打5-6分钟，出粗膜即可，状态看上图（时间和档数不必照搬，主要看状态）。

4. 加入切小块的黄油和盐，用5档打7-8分钟至扩展状态，出手套膜或断面边缘光滑即可。状态看下图。

5. 手套膜

6. 断面边缘光滑

7. 密封常温发酵。

8. 发酵至2-2.5倍，手指沾粉中间戳个洞，不回缩或回缩缓慢即可。我用了大概一个小时。

9. 分割成32个，每个大约60克，滚圆松弛。

10. 取一个面团用擀面杖稍擀开。

11. 折叠。

12. 再擀开。

13. 两头卷至中间。

14. 翻面。

15. 排排队。我的烤箱60L，正好放两盘。放入烤箱，烤箱最下层放一盆热水，关门发酵。

16. 发酵完成。烤箱预热135度

17. 135度，23分钟。

18. 出炉，刷黄油。

19. 撒椰蓉。

20. 超软有没有

21. 超香有没有

22. 放凉装袋。

小贴士

市场有盗版，请认准大船长高比克风炉！