一直有屯巧克力的习惯,因为听说巧克力可以缓解抑郁,因为内心还想要继续跟这个世界和好。然鹅,消灭的速度远不及囤积的速度,所以,不如给自己一个痛快吧,希望你快乐啊,小仙女,精致的猪猪女孩
如上所说,我用了大量食品级巧克力(加入乳脂和糖的所谓黑巧克力例如德芙,还有国外的号称70%以上含量的黑巧,权当它就是烘焙用巧克力)所以请不要抨击不是布朗尼之类的。
另外,我有个厨房暗黑破坏神,所以纯手工的步骤,我也不太明白。
这个量可以做一大一小两个玻璃饭盒的量。抱歉我是烘焙小白,所以蛋糕模具慎入。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黑巧克力 | 100克 |
黄油 | 80克 |
巧克力(食品) | 200克 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 30克 |
核桃 | 70克 |
如我所愿之布朗尼的做法
全家福
200克食品巧克力,100克黑巧,小块,10秒+速度6
黄油80克,速度2 温度 70 时间4分钟
已经融化并均匀
90克白砂糖(酌情放入,可以放之前先尝一下甜度,本人嗜甜,所以白砂糖直接加满量)
三只鸡蛋,100克左右
筛入低筋粉70克 可可粉30克
烤箱170度预热,顺便烘核桃
加入70克核桃 10秒 速度4
模具铺烘焙纸,最好折出跟模具一样形状,方便脱模。
搅拌好的面糊放入模具(我是玻璃饭盒),无论什么模具,建议只堆到3厘米高,用刮刀抹平表面,如果气泡过多请震几次。蛋糕会自己长高一倍左右,凉的过程会有一定回缩170度,23-25分钟,我的烤箱有温度计,请大家根据自家烤箱脾气调整。
表面有微裂开,轻轻敲的硬壳表面,从缝隙插筷子或者叉子,微微湿面的蛋糕体,就成功啦大概就是这样的感觉
这是凉在烤架上回缩后的
大小大概女生手掌那么大