不用面粉不用打蛋的山药蛋糕

霜降后，垆土铁棍山药成熟出土啦。正宗的铁棍山药是可以入药的，可以日常多吃，补益脾胃。
这道蛋糕只能用铁棍山药来制作，因为铁棍山药粘液足，在搅打时能够包裹更多的空气，做出来才会蓬松。

用料  

不用面粉不用打蛋的山药蛋糕的做法  

1. 铁棍山药洗刷干净。山药上的垆土硬实，可以浸泡下再洗，或者用刷子刷一刷。

2. 山药连皮切小块。铁棍山药的皮很有营养，建议连皮吃。介意者可以削皮。山药块和鸡蛋液一起倒入料理杯。

3. 高速打2分钟，可以发现打出来的液体裹着空气，体积变大了。

4. 模具垫上油纸，周边抹上油。倒入山药鸡蛋混合液，轻轻磕一下，消除大气泡。

5. 模具盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。等水烧开后，放进去蒸20分钟。

6. 蒸好后晾凉取出，切成小块，吃的时候可以淋点蜂蜜，风味更好。

小贴士

1.制作的时候注意不能加水，我洗完料理杯水没倒干就匆匆把山药倒进去，蒸出来有点偏湿。
2.模具一定要垫油纸，我只抹油，最后脱不了模，弄得有点丑。