买来的芒果一直没吃,突发奇想做个芒果戚风蛋糕,在原味基础上略微改动下,没想到超级好吃😋 用料 鸡蛋 5个(55g左右一个) 低筋面粉 75克 细砂糖 55克 玉米油 50克 牛奶 50克(根据面糊状态增减) 柠檬汁 2g 柠檬屑 少许 芒果干 两片 芒果泥 100g 南瓜粉 10克(可不加换等量低粉) 自制的香草精 少许 超浓芒果柠檬戚风蛋糕的做法 芒果干切小丁加少量自制的香草精浸泡一小时以上,如果没有香草精就朗姆酒浸泡,但风味会差很多。 准备少许柠檬屑,芒果泥加热搅拌蒸发些水份,至浓稠状,加柠檬汁关火放一边放凉 蛋黄加玉米油用蛋抽搅打均匀加入牛奶拌匀,加入芒果泥拌匀,加入低粉和柠檬屑拌匀。拌好的状态是浓稠流动状。 打发蛋清,先高速,分三次放入糖,打至小尖角状态 蛋清和蛋黄糊拌匀,切拌手法,再放入芒果干拌匀 烤箱上火140下火150度15分钟转上下火150度35分钟,我用的海氏i7温度偏低,又加了五分钟,出炉震一下马上倒扣 放凉后脱模 切开组织很松软 入口是浓浓的芒果和香草味,芒果丁是点睛之笔,口感非常赞,小伙伴值得一试!