🍓红丝绒莓果蛋糕🍓

一定是梁静茹给我的勇气
买了6斤综合莓果😀

用料  

🍓红丝绒莓果蛋糕🍓的做法  

1. 莓果红丝绒盒子蛋糕

2. 1⃣️戚风蛋糕的分蛋做法
   准备材料 先分离蛋白 冷冻备用
   有一圈冰渣即可 大概冷冻10分钟
   

3. 2⃣️鸡蛋黄、酸奶、油、果酱、低粉、红曲粉、可可粉、盐 搅拌一起。
   （质地如图，太稠影响蛋白翻拌消泡，太稀影响成品。）

4. 3⃣️蛋白中加入一汤勺柠檬汁
   柠檬汁鲜榨或者市售的均可
   （稳定蛋白 去腥味作用 没有加白醋或不加都可以）

5. 4⃣️高速打发蛋白 一次加全部的糖 高速打
   湿性完全状态 蛋抽提起有弯勾且倒盆不倒

6. 5⃣️ 蛋白分三次加入蛋黄糊 注意翻拌手法
   这样看的懂吗 一只手拌一下另一只手转盆(´･_･`)看着变扭 毕竟我只有一只手演示

7. 6⃣️蛋糕糊拌匀后装模 170度 15min
   根据自家烤箱脾气调整
   我16年买的AcA 抽风的时候150 18分钟就好了