【中字】红丝绒草莓蛋糕 Red Velvet Strawberry Cake UP主: Hildakoaren _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1544589633257
用料
草莓 | 个 |
鸡蛋 | 140克 |
搅打奶油 | 90克 |
糖 | 100克+40 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 81克 |
奶油奶酪 | 150克 |
抹面奶油 | |
玉米糖浆 | 10克 |
红曲粉 | 8克 |
可可粉 | 1克 |
牛奶 | 40克 |
原味酸奶 | 25克 |
香草精 | ½匙 |
吉利丁片 | 4克 |
【搬运】红丝绒草莓蛋糕的做法
做热水40℃,加鸡蛋140克,糖100克,玉米糖浆10克,混合均匀
温度
电动打蛋器混匀
状态
过筛低粉81克,可可粉1克,红曲粉8克
翻拌均匀
取一点步骤6倒入融化黄油25克,牛奶40克,温度50℃-60℃左右,混匀
倒回步骤6中混合均匀
倒入模具,18厘米直径
震出气泡,180℃35分钟
晾凉后脱模,去顶部切三片
切
切
切
反正切成2.5×3.5的小块,还有一块十厘米直径的圆底蛋糕层
抹搅打好的奶油
按压
抹平四周
放入15*4.5模具中
摆上蛋糕块
抹上奶油,上边和侧边
侧边
放入10厘米直径蛋糕底
把侧面擦干净,放入冷藏
150克奶酪软化搅打顺滑
糖40克,原味酸奶25克,二分之一匙香草精,混合均匀
加入吉利丁片4克,吉利丁片需先泡软,再入微波炉加热成液体
加入五分发搅打奶油90克
到入模具里,抹平
一层草莓片,再加入液体
在加一次草莓片
剩余液体倒入
抹平,冷藏3-4小时
蛋糕屑做装饰