入口即化的巧克力蛋糕

这是名副其实的巧克力蛋糕，除了有香浓的巧克力味外，它的口感更是令人吃惊——清凉丝滑、入口即化，没有吃巧克力的甜腻，也没有吃普通蛋糕的干黏。配上一杯白葡萄酒或是苦咖啡，甚至是白开水都非常合适。

用料  

入口即化的巧克力蛋糕的做法  

1. 黄油软化到室温程度，将黄油和两种巧克力放到搅拌碗中，隔水化开搅拌是巧克力和黄油融合。

2. 搅拌碗冷却至36度左右，加入红糖，搅拌均匀。

3. 加入50度温水搅拌均匀。

4. 加入全蛋液搅拌均匀。

5. 将面粉和可可粉过筛，倒入搅拌碗中，搅拌均匀，搅拌至没有干粉即可。

6. 加入甜酒搅拌均匀。

7. 在蛋糕模底部和内侧垫好油纸，以防粘在模具上，拿出来不好成型。选用对流烤箱，烤箱预热至170度，放在中间层，烤20分钟。

8. 烤好后，拿出连模具一起放凉，冷却到常温后，用保鲜膜密封好，放到冰箱冷藏，第二天以后食用口感更佳。

9. 从冰箱拿出后，将温度回温到16-20左右食用，就有入口即化、清凉丝滑的感觉。

小贴士

以上用量大约是一个直径18厘米的蛋糕模的分量。