这道菜鱼香口味,纯素菜,调料少。 用料 茄子 一个 葱花 适量 鸡蛋 2个 大蒜末 适量 鱼香酱 两勺 白糖 半勺 水淀粉 适量 干淀粉 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 鱼香茄排的做法 茄子切厚片,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉和干淀粉。 拌匀。 碗内放入鱼香酱、白糖和水淀粉调匀成鱼香料汁。 放入油锅内炸至表面香脆捞出,就一片茄子而已,很好熟。 锅内留底油,放入大蒜末爆香。 倒入鱼香料汁勾芡。 将茄排倒入芡汁颠簸几下裹上芡汁。 撒上葱花。