偶然吃到这种水晶冰皮榴梿月饼 感觉很是喜欢 但买的那种榴梿含量很少 所以自己做才是真材实料.
用料
榴梿馅 | |
榴梿肉 | 600克 |
奶油奶酪 | 50克 |
黄油 | 30克 |
水晶皮 | |
水晶粉 | 200克 |
纯净水 | 200克 |
水晶酱 | 500克 |
纯净水 | 200克 |
冰皮榴梿月饼(水晶)的做法
榴梿肉去核
放入不粘锅
加入黄油跟奶油奶酪开始小火炒
炒干水分就可以了
分40克一个 冷冻三小时以上
水晶粉 水晶酱淘宝都可以买到
200克粉加200克纯净水搅拌均匀
500克水晶酱加200克水
烧热至70度左右
倒入水晶糊中
分两次蒸 一次500克左右
开锅后蒸25分钟
蒸熟后是透明水晶状
趁热做 40克一个皮
包入冷冻好的榴梿馅
用月饼模具压出形状
密封冷藏保存 三天吃完
也可包入抹茶馅 25克馅40克皮
巧克力馅
紫薯馅
冷藏后慢慢享用美食吧
小贴士
水晶酱的水不要烧开.