自制DIY广式月饼

广式红豆馅月饼

用料  

自制DIY广式月饼的做法  

1. 原料

2. 转化糖浆70g

3. 花生油25g

4. 转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀

5. 低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀

6. 搅拌均匀至这种状态，保鲜膜封好室温静置2个小时，饼皮做好分成15g一团*10个

7. 豆沙馅搓成35g一团*10个，

8. 饼皮15g包入红豆沙团35g，滚上一程玉米淀粉，用50g饼印压花

9. 铺上油纸，摆上印好花的月饼，放入烤箱烤

10. 放入烤箱5分钟定型

11. 烤5分钟定形好拿出刷上蛋液（蛋黄一个加入少许水搅拌均匀），只刷花纹凸出来的部分

12. 刷好蛋液放入烤箱烤15分钟，注意观察，烤箱个别位置温度不同，要适当调整，以免烤好的月饼色泽不均匀

13. 常温密封保存3天，等回油后即可食用

14. 等回油

15. 广式月饼的特色就是皮薄馅足

小贴士

我这个份量比例是做50g一个，做十个的量。自制的月饼无添加，只能保存5天至1个星期，请尽快吃完