每次逛夜市,都能看见煎焖子,最先开始的时候很排斥,有什么好吃。时间久了,慢慢的也就变得喜欢了。外酥里嫩的焖子,浇上芝麻酱,蒜汁,香菜末,再来一勺鲜香四溢的辣椒油,一口下去,只有吃货会懂。
焖子可以自己做,材料是地瓜淀粉,不是超市里卖的地瓜淀粉,是用纯手工做的,带颗粒的纯地瓜淀粉。超市里的地瓜淀粉经过细加工了,主要是粘性很大,硬度不够,可以用来做芋圆和粉果。纯地瓜淀粉是粗加工,粘性小,硬度大,可以做包子,也可以做焖子。
我这次是市场买的。
用料
焖子 | 半块 |
芝麻酱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
辣椒油 | 少许 |
夜市小吃-煎焖子的做法
芝麻酱汁
芝麻酱加温水调稀,加入酱油,陈醋,盐,糖搅匀,备用
蒜泥汁
蒜拍一下,切末,加少许盐倒入少许开水,搅匀,备用。
香菜末
香菜洗净,切末,备用。调料准备完成
煎焖子
焖子切小块锅中放入适量油
煎至两面金黄色,备用
组装
一个碗,放入煎好的焖子淋入芝麻酱汁,蒜泥汁
辣椒油,撒入香菜末
完成。
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