用料 辣椒粉/面 各1勺 花椒粉熟芝麻 各1勺 葱花蒜末 各1勺 生抽香醋 各3勺 盐糖 各半勺 香菜小米椒 少许 万能蘸料(凉拌毛豆,牛肉,涮火锅)的做法 准备凉拌调料:(抖音里跟个不知名厨子学来的)。多次实验都很好吃,分享给大家:一勺辣椒粉,一勺辣椒面。一勺花椒粉,一勺蒜末,一勺葱花,一勺熟白芝麻,浇上热油拌匀。三勺生抽,三勺香醋,一小勺食盐,一小勺白糖,香菜小米椒点缀。喜欢香油的可以加一勺。 我拿这个蘸料配方吃过涮火锅,凉拌牛肉,凉拌毛豆…… 效果欲罢不能。 1.凉拌牛肉:卤过的熟牛肉买回来上锅蒸10分钟,不烫手时再切片码盘,浇上汁吃也行,边蘸边吃也行。2.凉拌毛豆:毛豆两头剪角,冷水入锅加半勺盐,水开后再煮2分钟,关火沥出,倒入调料拌匀即可。