火锅鸡真的太太太好吃了!在家也能轻松复刻的火锅鸡,味道和外边的没什么差别,最重要的是辣度能自己控制。火锅鸡的灵魂寨子醋来不及买,直接用醋勾兑的,味道也八九不离十,赶紧记下来,以后就这样在家做着吃!秃秃又一次复刻成功~
用料
鸡腿 | 3只 |
鸡爪 | 10只 |
洋葱 | 四分之一个 |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
麻椒 | 适量 |
特辣辣椒 | 适量 |
不辣辣椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
火锅底料 | 120g |
天立老醋 | 半碗 |
陈醋 | 半碗 |
米醋 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
蒜 | 两头 |
鸭血 | |
土豆 | |
红薯粉 | |
白菜 | |
金针菇 |
沧州火锅鸡(极简版)的做法
鸡腿切块用葱姜丝、料酒腌制20分钟,鸡爪切块焯水后煮20分钟(喜欢烂的多煮一会,喜欢劲筋道的少煮)。
来调一个火锅鸡的灵魂——寨子醋 天立老醋半碗、陈醋半碗、米醋两勺、糖3勺,搅匀,边尝边调味道差不多就收手,不然你会收获一大瓶醋。
把两头蒜变成蒜末。炒鸡腿前烧一锅开水。吃火锅的电磁炉放好,涮菜(鸭血、土豆、红薯粉、白菜等)、蘸料(寨子醋、蒜末)准备好。
锅里多放油,放入洋葱、葱、姜,再根据口味放入各种辣椒、麻椒炒香,放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒匀。倒入鸡腿、鸡爪,最大火煸炒,放入少许老抽、生抽,汤汁炒干,鸡腿炒熟即可。
炒好的火锅鸡放火锅里,倒上烧开的水,开吃!!!
小贴士
关于火锅底料,火锅底料用的是草原红太阳的牛油麻辣火锅底料,因为正经的火锅鸡需要用的香料不少,一般人家里都买全了也太麻烦,就用香料比较多的火锅底料代替了,方便又省钱~
关于低配版寨子醋,因为没来得及买正宗的寨子醋,只能自己瞎调了,陈醋味比较重,就加了一半天立的老醋中和一下,米醋也是一样的,最精髓的还是白糖,甜醋就对了。当然还是买寨子醋比较方便味正一些。