黑氏厨艺第一菜 用料 五花肉 1000克 姜 3片 葱 1根 辣椒 3个 土豆 2个 桂皮 1块 香叶 3片 茴香 2个 老抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 黑氏红烧肉的做法 五花肉去皮,切块 葱,姜,辣椒改刀 五花肉凉水下锅,去沫,水滚起捞出肉,不再过水 土豆切块 加油,小火熬糖 糖熬红,下肉炒糖色 肉放一边,下葱姜辣椒炒香,老抽适量,盐适量。 翻炒出油 加水,茴香,香叶,桂皮 煮半个小时,下土豆,大火收汁,盐、鸡精调味 收汁大约20分钟,出锅