江南驿去吃了无数趟,一直最迷它的椒麻鸡。偶尔一次朋友小聚,点了红烧湖蟹,便再也忘不掉。不论什么季节,那蟹一定是黄膏油肥的,现在吃的莫不是西湖六月黄?今天为了吃椒麻鸡也点了红烧湖蟹,搜了下下厨房,竟然没有菜谱,虽然我也不知道怎么做,但没见过猪跑,总算吃过猪肉吧。我就留个地儿,厨友们各舒高见,如何?
用料
黄膏湖蟹 | 2只 |
葱白 | 若干 |
姜丝 | 若干 |
酱油 | |
生抽 | |
糖 | |
黄酒 |
红烧湖蟹(江南驿版)的做法
湖蟹不用太大,肥就好,洗净,一切二对刨即可,不用去腮那些。锅里油烧热,下姜丝和葱段,煸炒出香味,放入湖蟹,倒黄酒,生抽,闷熟,再放糖,尝咸淡适量倒入酱油,收汁出锅,再撒葱段。