家庭煮夫的生活:
鲁式红烧肉,加了豆腐乳汁儿口味很独到!
同时,加了花生米、山药等辅材,吸收了肉的油腻。让红烧肉肥而不腻,QQ弹牙,花生米和山药也是软糯具有肉香味儿……
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
花生米 | 3两 |
山药 | 250克 |
辣椒 | 2个 |
大料 | 3个 |
酱豆腐 | 1块 |
鲁式红烧肉的做法
五花肉切1.5厘米左右块状,凉水下锅,去除血水、嘌呤物
开锅后捞出控干备用
锅烧热化开冰糖,炒出糖色
倒入焯水、控干的五花肉进行煸炒,可以多炒一会儿
加开水至没过炒好的五花肉,想吃烂乎点的可以稍微多加点儿水,加花生米、山药、盐、葱姜、大料、红烧酱油等。大火烧开后小火慢炖50分钟以上
大火收汁儿装盘