塔吉锅做茄子不用一滴油,非常好吃 用料 塔吉锅 茄子 葱 蒜 生抽 老抽 辣椒粉 菜籽油 香油 香菜 醋 【乐氏私房】塔吉锅凉拌茄子的做法 把茄子切成条,不用加油,放入塔吉锅。 加入一点水,盖盖子,大火直至塔吉锅锅盖边缘一圈水,关至小火,继续焖。中间可以翻一下茄子,水放少可以再加,但一定小心量,直到茄子焖到全熟。 焖茄子过程中,切一些葱末,蒜泥,与辣椒粉一同放入碗中。用锅热油到7-8成熟后,倒入碗里,会闻到香味。 倒入生抽,醋,口味自拟,一点老抽上色,一些香油提香,如愿意可放入一些白糖提鲜,搅拌。 茄子熟后,拿出过凉水 最后把茄子放入调料碗,拌匀,如有香菜,撒些香菜即可。