鸡蛋酸奶

搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款

用料  

鸡蛋酸奶的做法  

1. 鸡蛋放到锅里煮熟。剥掉蛋壳，分开蛋白与蛋黄。蛋白与细葱一同切碎，加入少许食盐调味，用力拌匀后放入冰箱冷藏。

2. 全脂牛奶倒入大碗，加入奶粉、切成小块的蛋黄与1咖啡匙食盐，用力拌匀。

3. 碗中的牛奶混合物过筛，并去除浮在表面的白沫。

4. 将原味酸奶倒入过滤好的牛奶混合物中，拌匀。将搅拌好的混合物倒入分装小杯。

5. 小杯放入酸奶机，杯子不加盖。盖上酸奶机的盖子，启动，定时8小时。

6. 酸奶做好后盖上杯盖，放入冰箱冷藏。吃的时候，在酸奶上撒上适量切碎的蛋白细葱即可。

小贴士

在酸奶里插上一根乳酪棒，能使酸奶看上去更精致。如果追求特殊的装杯效果，可以用陶瓷杯代替普通的玻璃杯。