吉祥三色蛋卷

用料  

吉祥三色蛋卷的做法  

1. 黄瓜和胡萝卜分别洗净去皮，韭菜择洗干净，三种原料均切为5-6cm的细丝；鸡蛋打入碗中，加适量盐打散；不要忘记留出几根完整的韭菜用于捆绑蛋卷

2. 锅中放入清水烧滚，加少量盐，将韭菜放入滚水中焯熟，捞出沥干水分

3. 炒锅中倒入少量油，待油七成热时，倒入胡萝卜翻炒均匀，盛出备用

4. 锅洗净倒入少量油，小火，倒入适量蛋液，摊成蛋皮

5. 将蛋皮切成与蔬菜同宽的长条，逐一放入黄瓜、胡萝卜和韭菜，卷成卷，用韭菜叶捆绑打结，即可摆盘食用

小贴士

打结用的韭菜也要用沸水焯熟。
1、韭菜的处理：这次是按照贝太的方法，直接用水焯熟的，不过我觉得还是用少量油炒熟，味道会更好一些。
2、胡萝卜的处理：原方子胡萝卜也是用水焯熟的，而我是用油炒了一下。因为胡萝卜中的维生素为脂溶性的，用油煸炒后更易于被人体吸收。