做法其实有两个,一是先煎后烤,二是全部用烤的。我这里做的是全部用烤的,因为这样才可以获得渗透了鱼汁的锡纸烤蘑菇。
这个菜吃起来清新无比,推荐配冰镇的香槟或类似清口的冷酒。但是,必须提醒一下,其实用到沙拉酱的菜热量一点都不低……
配菜可以自选,也可以不用配菜,只要弄点什么点缀一下就好。
用料
三文鱼排(其他三文鱼肉亦可) | 一块 |
各种蘑菇 | 若干 |
洋葱 | 少许 |
丘比低脂沙拉酱 | 两大量匙(约30ml) |
披萨用芝士 | 若干 |
橄榄油、粗粒芥末酱 | 少许 |
胡椒、碎罗勒 | 少许 |
盐 | 少许 |
白葡萄酒 | 少许(可选) |
沙拉酱芝士烤三文鱼排的做法
三文鱼排洗净,用厨房纸吸干,两面撒上盐、现磨胡椒粉、碎罗勒(罗勒碎视个人喜好而定,可以不用)。
蘑菇洗净沥干水分,切成合适大小,撒盐、现磨胡椒、橄榄油、白葡萄酒,在一个大碗里晃均匀。
取一张锡纸,先垫一层蘑菇,放上三文鱼排,再将剩余的蘑菇像把三文鱼排埋起来一样全部放好。
包个密不透风,放在烤盘上塞进预热到190度的烤箱,上下火烤20分钟。
烤三文鱼的同时准备酱汁。洋葱粗粗切碎。
洋葱碎、沙拉酱、粗粒芥末酱、盐、橄榄油、现磨胡椒全部放在一个碗里拌匀。如果制作过程保证干净的话可以先试一下味道。我因为嫌吃起来甜了一点,加了少许黑葡萄醋,所以酱汁的颜色看起来不是很白。
20分钟后取出烤熟的锡纸包三文鱼,割开锡纸包小心地将三文鱼排取出移到另一张锡纸上(折一下边成浅碟状),铺上酱汁,放一点装饰用的蔬菜,撒上芝士碎,放进烤箱继续烤到芝士融化,表面开始焦黄。蘑菇仍然放在原来的锡纸包里包好保温。
家里没有烤箱的话可以用先煎后烤。三文鱼排撒盐和香料煎熟,铺上酱汁和芝士用微波炉的烧烤功能烤到芝士融化焦香。如果连这一步都不打算做的,也可以三文鱼排煎熟后铺上酱汁和芝士,盖上锅盖小火焖烤到芝士完全融化。
最后成品效果。
小贴士
配菜最好在铺好酱汁和芝士以后边烤边准备,芦笋、西兰花、彩椒等都是比较好的选择。配菜如果是炒的,可以将烤蘑菇所带的汁水倒出来用于配菜的调味。也可以将烤蘑菇和其他蔬菜一起做成沙拉。