向来不爱各种重油多糖的挞派,但凡此间种种,唯有远观遥望。
瞥见一个蓝莓乳酪派,不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪,难道有机缘凑在一起,忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。
六寸的派,好像也不大,没有派盘,可以用六寸蛋糕圆模,或者也可以借一个。不,还是变派为挞,化整为零,一个个的小挞,好分。如此,倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多,减半,或许,能有,至少3个小挞?
按照4个去设想,捏挞皮的时候,推推挤挤,又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。
离开了一小会,竟然有三个开裂,蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口,冷却后它会合拢的,只是,那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整,心下顿感宽慰。。。
用料
挞皮 | |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
糖粉 | 10克 |
挞馅 | |
奶油奶酪 | 43克 |
玉米淀粉 | 2克 |
细砂糖 | 12克 |
酸奶 | 10克 |
蓝莓 | 30克 |
蛋液 | 25克 |
蓝莓乳酪挞的做法
挞皮:低筋粉50克,黄油20克,全蛋液20克,糖粉10克,
黄油软化,与低筋粉和糖粉混合。
抓搓成粗粒状。
加入蛋液,
抓捏成团状,放入冰箱冷藏20分钟以上。
挞馅:奶油奶酪43克,酸奶10克,细砂糖12克,鸡蛋25克,玉米淀粉2克,蓝莓30克
酸奶,细砂糖,奶油奶酪倒入碗中,搅拌。
成顺滑糊状。
加入蛋液和淀粉,
搅拌均匀,备用。
挞皮分割成4-5等分,
擀成圆片,
放入模具中,推压至与模具完全贴合,并将超出模具表面的部分去掉。
全部做好。
用叉在底部插孔,
放入蓝莓。
倒入馅料。
放入烤箱,中层,上下火,170度,烤约20分钟左右。
出炉。
立即脱模。
小贴士
蓝莓也可以用其他鲜果代替。
乳酪馅不要装得太满,以免烘烤时膨胀溢出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。