【人间油物】脆皮烤五花

厨房小白，身在异国他乡竟被脆皮五花肉征服。我第一次吃脆皮五花肉是在泰国，但这道菜应该是从潮汕华裔传过来的。

这个菜谱我结合了油管的视频，在几次尝试下总结出来。每1-2星期做一次，吃不完放冰箱拿来炒菜也是很绝。

❗有小伙伴反馈做出来比较油腻，在这里再次和大家说明一下。每个人的口味都不一样，我的方子并不是小吃版的脆皮五花肉，大部分也是拿来炒菜配米饭吃。小伙伴们如果不确定的话可以到我的分享看一下烤肉刚出炉的视频，即使烤出了很多油水，但肥肉口感软烂，吃多了也会腻。最后希望大家都能在自己动手制作美食的过程中收获满满。

用料  

【人间油物】脆皮烤五花的做法  

1. 猪肉冷水下锅，煮25-40分钟。家里条件好的可以放入葱片姜段。
   
   有一些教程不煮直接烤，我对比了下觉得煮过的肉烤好以后肥肉部分肥而不腻，能在嘴里化开。

2. 将煮好的猪肉捞出沥干水分，可用厨房纸吸水。
   
   Ps:  一定要把水擦干以免烤制过程中爆开。
   
   用牙签或叉子在猪皮表层插上密密麻麻的眼儿，方便烤制过程中起泡。

3. 将盐涂抹在扎好的猪皮上，做做马杀鸡。
   
   将适量五香粉，盐，花椒粉，孜然粉，酱油混合调制。调配好后均匀涂抹在五花肉其他部位。
   
   🌶️喜欢吃辣的同学可以加辣椒酱一起，味道不摆了。
   
   一般我是直接烤，不放冰箱。
   
   冰箱静置3-12小时，可以让猪肉更加入味和减少水分。

4. 猪皮表层涂上白醋，预热烤箱到180-200℃，放入烤箱中上层计时30-60分钟。
   
   (有时间的同学可以在猪皮上涂一层油)
   
   然后将烤箱温度调至200 - 220℃，计时35-50分钟根据烤制的成色来判断。

5. 将烤好的五花肉取出，静置5-10分钟。
   
   这个肉我全程没有取出锡纸，主要是因为懒，还有肉不会太柴。
   
   喜欢油少酥脆的同学可以试试在最后20-30分钟把锡纸取掉，直接放在烤架上面。（我还没试过，下次试了再来更新）
   
   锡箔纸里的油汤汁千万不要扔掉
   - 拿来炒蔬菜米饭都能多吃一碗。
   - 取适量汤汁加黄油，盐，迷迭香熬成酱汁。家里有条件的还可以加点红酒。
   - 将切好的蔬菜如彩椒，土豆片，洋葱等放入锡纸盒，裹上汤汁烤20分钟一道配菜就做好了。

6. 根据个人喜好切片，我喜欢薄切拿来蘸辣椒面。剩下的放冰箱炒菜用。

7. 猪皮嘎嘣酥脆，肥油软烂，瘦肉干香。
   
   快做起来吧:）

小贴士

❗我喜欢把猪肉切成3指宽的细条，方便入味。
❗进烤箱之前水一定要尽量控干。