S柠檬“棒”蛋糕

拖了好几天了，终于静下心分享制作的过程，这是第一次写食谱，希望大家喜欢，不尽之处也请多多包涵！

用料  

S柠檬“棒”蛋糕的做法  

1. 所有开始之前先将器具消毒擦干备用。
   第一步：先将黄油提前室温软化备用；同时将鸡             蛋一起拿出打散回温；

2. 把鸡蛋打散；

3. 将柠檬清洗干净擦皮，加入15克细砂糖，2滴香草精捏匀，备用；

4. 做好的柠檬糖渍；

5. 将低筋面粉与泡打粉混合过筛2遍；

6. 准备工作都做好之后，就可以开始打发黄油了，将黄油稍微打发一下，然后将糖粉加入其中；

7. 将糖粉加入黄油里轻轻按压混合一下，以免直接打发时，糖粉飞溅；

8. 打蛋器开到最大档将黄油打发至颜色变白，体积变大；

9. 少量多次加入蛋液，没加一次必须让黄油完全吸收之后再加下一次，以免蛋油分离，如果一不小心分离了，先尝试多打一会，如果不行，可以通过加入少量的低粉，轻轻拌匀即可解决；

10. 这个是我加了4个鸡蛋之后的状态，质地非常的蓬松，但还是有点渣，用打蛋器再抽打几下；预热烤箱，上下火170°；

11. 加入过筛好的低粉和泡打粉，用十字法轻轻压拌均匀，或者顺时针挑起面糊，左手转动蛋盆，切忌画圈搅拌，使得面糊起筋，影响口感。
    按照以上方法搅拌至无干粉，（这个步骤忘记拍了😅请大家自己脑补一下。。。）加入糖渍柠檬皮，拌匀，再分次加入柠檬汁，依旧十字法搅拌，待每次柠檬汁被面糊吸收均匀之后，再加入下一次，继续重复操作，加完为止，此时的面糊状态应该已经很细腻了；
    拌的时候就好想要咬一口，柠檬味实在太香了；

12. 准备3个裱花袋，将裱花袋套在杯子上，把口撑开，把搅拌好的面糊装入袋中；

13. 我用的是🐰家的模具，这个方子的量刚好可以做3条，需要提前在模具里抹上黄油，方便脱模，放入冰箱待用；

14. 将面糊均匀的挤入模具当中，挤得时候尽量不要留有缝隙，每条模具大概大概280-290克左右；

15. 轻轻震动模具，震的目的是为了把里面的气泡整理一下，用小刮刀把表面抹平，抹成两头翘翘，中间凹下去的像一条小船的样子，这样烤出来形会比较好看一点；

16. 放入烤箱170°烤18分钟，转150°烤30分钟，因为我是3条一起烤的所以用的这个时长，如果你是一条的话建议减至40分钟左右，当然还要根据自家烤箱脾气来定哦～

17. 蛋糕入烤箱之后，就可以开始制作糖水了，大火烧开，注意搅拌，不要烧成焦糖了🤣，烧开后转小火烧至微微浓稠，离火后微凉之后加入柠檬汁，因为高温会破坏酸味，如果要加朗姆酒的话就在这个时候加入即可。

18. 蛋糕出炉趁热脱模，注意不要被烫到，刷上糖水，一定要趁热刷才会吸收蛋糕体里，每个面都要刷到，蛋糕体湿不湿润这步是关键哦～等蛋糕凉了之后用保鲜膜密封包裹，放入冰箱冷藏室，回油三天风味最佳，当然如果你抵挡不住出炉的香味也可以直接上嘴，味道也是相当不错de；

19. 最后建议蛋糕切成3厘米左右的厚度，个人认为这个厚度口感刚刚好，一口咬下去满满的罪恶感🤣🤣🤣配上猎狗家的☕完美至极～

20. 保质期冷藏7天没有问题，前提是请密封保存；

21. 😘

小贴士

如果家里没有磅蛋糕的模具，可以去麦德龙买那种一次性的锡纸盘，你可以参考步骤十八图片里的那种。
    磅蛋糕属于初级烘焙难度，简单容易上手，失败率低，很适合新手操作，但是如果要减少糖或者黄油的量那就不好说了，其实配方里的糖量我已经减过了（按经典配比应该是1：1：1），因为它本身就是一款高油高糖的蛋糕，加入柠檬的酸味刚好综合了甜度，酸甜适宜，所以不建议再减糖哈；