猪蹄炖好后，一定要在汤中浸泡30分钟
猪蹄有股猪特有的味，所以用白酒除味！
大料不能放多！
我个人喜欢炖的时候放花生，相信我，你也会喜欢这样吃这样做的花生！
用料
| 鲍鱼 | 4只 |
| 猪蹄 | 1只 |
| 白酒 | 6勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 6粒 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 花生米 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法
勺子都是这样的大小，大家用料的时候也可以自己尝一下味道，根据自己的口味可以适当加减用料
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第2张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第2张")
猪蹄焯水，焯水的时候放5片姜和3勺二锅头
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第3张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第3张")
花生米提前水中泡1小时
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第4张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第4张")
热锅冷油炒姜和大葱，炒完后捞出姜和葱
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第5张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第5张")
热锅冷油中放猪蹄、3勺白酒、5少生抽翻炒；然后放热水、葱姜蒜、蚝油、八角、香叶、桂皮、糖、丁香（没有也可以不放）、开背了的鲍鱼、花生米，高压锅烧开以后，盖上盖子压8分钟
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第6张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第6张")
打开高压锅盖，尝味道，甜度不够放糖，颜色不够放生抽，咸度不够放盐
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第7张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第7张")
调好味以后，高压锅盖，再压7分钟
关火，猪蹄在汤中浸泡30分钟（比步骤很重要，一定要泡）
盛出猪蹄、鲍鱼，花生米放在盘中，用漏勺捞出所有调料扔掉，水淀粉勾芡一下汤汁，大火收汁！
将收汁好的汤汁淋在猪蹄上，即可！
![鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第8张]( "鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）的做法步骤图 第8张")
小贴士
第二次打开高压锅后，如果觉得猪蹄还有一股味
就加3~4勺白酒，开盖大火再煮5分钟
