用料
| 肥肠 | |
| 四川清油火锅料 | |
| 四川红油豆瓣 | |
| 姜片 | |
| 蒜瓣 | |
| 大葱 | |
| 花椒油 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 魔芋 | |
| 杏鲍菇 | |
| 香菇 | |
| 笋干 | |
| 木耳 | |
| 蒜蓉 | |
| 香菜 | |
| 芝麻油 |
麻辣肥肠煲的做法
肥肠洗净切小段，水开倒入肥肠，加料酒和姜片汆烫去腥，再温水洗净
锅里热油，放蒜粒小火煎到金黄捞起，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱中火爆香，再加入火锅底料
倒入肥肠和香菇，翻炒到干香无水再淋些许料酒翻炒至无水，加开水放入笋干、木耳、魔芋、葱段盖盖水翻滚后调小火慢焖至肥肠软能入口
杏鲍菇下锅煮熟，关火淋芝麻油，撒蒜蓉、香菜段，爆过的蒜粒也一并放入开吃
小贴士
爆豆瓣酱时要中小火，一定要爆出豆瓣颜色，油呈红色为止，这样整锅的颜色才会出来，但一定要注意不能爆糊了
