养生鸡学做之笔记

1、借鉴别人的经验学做并记录。

2、做过的养生配料：（个人认为应按自己的口味与身体适应随意搭配）

① 去核红枣3粒，玉竹适量，当归4片，党参3条，杞子20粒，川弓3片。

②西洋参：适量。

③党参、北氏、肉竹、红枣：适量。

④五指毛桃：适量。

⑤ 去核红枣3粒、玉竹适量、当归4片、党参3条、杞子20粒、黄氏7克、圆肉5粒、蜜枣1～2粒。

用料  

养生鸡学做之笔记的做法  

1. 做法：
   
   1、将鸡去头尾去颈，洗净凉干水份。
   
   2、养生配料的处理：
   
   ①方法（1）：
   直接将养生配料加少许温水浸泡。
   
   ②方法（2）：（此方法未试做）
   将养生配料洗净放入烤箱，120度40分钟烘干，放凉后倒入破壁机打磨成粉倒出，加入适量的盐拌匀备用。（注：如用此方法时鸡需对半开）
   
   3、腌鸡：
   
   ①方法（1）：
   用适量的盐在鸡的里里外外擦抹5分钟左右来按摩按摩鸡，腌制半小时以上。
   
   ②方法（2）：（此方法未试做）
   用适量的盐、豉油、蚝油、糖、酒、姜片均匀地涂抹在整鸡上腌2～3小时。
   
   ③方法（3）～适用于养生配料打粉：（此方法未试做）
   鸡需对半开➡️加入养生材料前要在鸡身上淋上2勺油抹匀➡️然后加入磨好的粉料在鸡身上抹匀➡️再放入冰箱冷藏腌制3小时以上➡️鸡加入姜片后摊平在蒸盆上，上锅大火或用蒸箱蒸1小时以上便可
   
   4、放入养生配料：
   
   ①方法（1）：
   将浸泡好的养生配料放入鸡肚内，姜片放鸡身，用烘焙纸包好。
   
   ② 方法（2）
   将浸泡好的养生配料与姜片分3份，1份放在烘焙纸上，1份放在鸡身上，1份放入鸡肚内，用烘焙纸包好。
   
   ③方法（3）～适用于养生配料打粉：
   鸡加入姜片后摊平在蒸盆上，
   
   5、盖上锡纸封好，用牙签在边边等距离刺几个透气孔，放入蒸箱蒸1小时20 分钟。
   
   ①云米蒸箱炖蒸功能115度蒸；
   
   ②松下蒸箱原气蒸功能蒸；
   
   ③煤气炉上锅大火蒸。
   
   6、蒸好后倒出养生食材与汁在碟内，将鸡斩件铺上便可。