用料
鸡翅 | 10个 |
豉油鸡汁 | 300ml |
老抽 | 50ml |
玫瑰露 | 30ML |
水 | 400ml |
生姜 | 5片 |
小葱 | 2根 |
干葱头 | 3个 |
只需四分钟,教你做出最滑嫩的豉油鸡翅的做法
鸡翅买回来,浸泡10分钟,洗净,如果是冷冻的鸡翅,请在水里放一些盐,这样可以去除鸡翅的血腥味。
锅里放水,烧开,关火。
放入鸡翅,计时30秒。
取出,放入常温水中浸泡2分钟后捞出沥干水分备用。
锅里不放油,放入葱姜。
倒入李锦记豉油鸡汁300ML,水400ML,老抽50ML,玫瑰露30ML。
忘了还有干葱头3个。
煮开之后,放入鸡翅。
用大火煮开之后,计时1分钟,关火静置15分钟。
再开大火,煮开之后,计时再煮3分钟,关火。
装盘,前后一共4分钟,低温慢煮的鸡翅就做好了,肉嫩皮美,美味多汁吮指回味!
小贴士
这道菜是香港茶餐厅的招牌菜, 采用低温慢煮的方法烹饪,让鸡翅肉嫩皮滑,咸中带甜,味道非常棒!煮过的豉油还可以再利用,用来再煮鸡腿或者鸡爪也是同样的美味!