云南丽江腊排骨煲

好多年前去云南吃过，对这个味道念念不忘，尤其是汤水，近三年每年都上网买来吃，这次还特意把韭菜根也买了(以前一直用韭菜代替)，还原多年前那个味道。

用料  

云南丽江腊排骨煲的做法  

1. 备料，图中腊排骨是我放急冻后补拍的样子

2. 腊排骨是用大量盐腌制，所以要提前洗去表面盐花用水浸泡，期间换一次水，块头大的就砍成2块。淘宝店家会有纸质说明，一般泡4-7小时不等，曾经试过泡了一晚，第二天煮就变得淡，没了那个味了。

3. 用水煮排骨20分钟，熬出乳白色的汤。

4. 配料切好，蕃茄一个厚切，一个薄切。韭菜根对阳虚人士有帮助哦。

5. 备一砂锅，先放韭菜根香、厚切蕃茄

6. 再放薯仔和佛手瓜

7. 最后放香芹和煮过的排骨

8. 淋上煮排骨的汤。因为煮排骨时少放了水，只能再加水，变稀释了。

9. 大火煮开后转小火煮40分钟，再铺上薄蕃茄煮5分钟便可，不用放盐，直接开吃。汤很好吃。