用料
嫩豆腐 | 四块 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 10克 |
瘦肉 | 适量 |
大葱或者蒜苗 | 适量,一根 |
豆豉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
热水 | 莫过豆腐 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 1勺 |
哇!好烫啊,咕嘟咕嘟~的做法
准备好豆腐切块,冷水下锅,放盐,
煮开放一边备用准备好瘦肉,条件好的可以用牛肉哈。
把肉剁一下,热锅冷油,小🔥,慢慢炒,肉炒出颗粒状,小心不要炒糊了
炒香放一点料酒,增香去异。放一丢丢盐
炒好装盘备用。另起油,配料放入豆瓣酱,小🔥,慢慢炒,炒出香味,+一点豆豉增香,+辣椒面,(我没有找到所以没有放)炒香炒红
+五毛钱的忘情水😉+入豆腐进锅里面,忘情水淹过豆腐
中小🔥,慢慢煮。煮3分钟,+生抽
盐,料酒。烧豆腐关键点,一定要推或者摇
晃动,咕嘟咕嘟~冒泡声煮到2.3分钟左右,然后下肉末,容易入味
+一点胡椒粉,+大葱或者蒜苗头入锅。勾芡,切记!!!
分3次加入,不可以一次性全部+进去。
淋进锅要摇晃哦,第二次+蒜苗叶,第三次加入,出过。就OK👌了。非常满意,非常完美,非常成功!
小贴士
提前做,做好放入可以保温的锅里面,豆腐入味