◆东北风。
◆焖烧锅版。
◆大炒勺、焖烧锅、燃气灶、电磁炉配合使用。
◆如果不使用焖烧锅,则使用燃气灶或电锅小火慢炖,效果一样。
◆如果是炖羊🐏肉,时间可以相对短一点儿...
用料
羊🐑大骨头(或羊🐑蝎子、羊🐑排、羊🐏肉) | 2kg |
白萝卜或青萝卜、大红萝卜 | 1.5kg |
葱、姜、蒜 | |
青花椒 | |
红花椒 | |
料酒 | |
白醋 | |
盐 | |
香菜 | |
红干椒🌶️(不爱吃辣的可免) | |
自制辣椒🌶️油 | |
胡萝卜 | |
白胡椒粉 |
东北风 之 羊大骨头(或羊蝎子、羊排、羊肉)炖萝卜的做法
焯水。使用大炒勺。
羊🐑大骨头(或羊🐑蝎子、羊🐑排、羊🐏肉)冷水下锅,燃气灶烧开锅,焯水两遍,捞出、冷水洗净,无异味、无血沫、沥干,备用。
(如果是现宰杀的新鲜羊肉,不用焯水。)准备葱段、姜片、蒜瓣、香菜末。
白萝卜(或青萝卜、大萝卜)洗净,打皮,切滚刀块,备用。炖。使用焖烧锅。
先将焖烧锅内锅置于电磁炉(或煤气灶)上,羊🐑大骨头(或羊🐑蝎子、羊🐑排、羊🐏肉)冷水下锅(焖烧锅内锅),+葱段+姜片+蒜瓣+青花椒+红花椒+料酒+白醋,+红干椒🌶️(不爱吃辣的可免),加电,水烧开。持续滚花开3min。断电,将焖烧锅内锅从电磁炉上取下,置于焖烧锅外锅内,扣合好内外锅盖。60min之后,打开,取出内锅。
再次将内锅置于电磁炉上。+萝卜块+胡萝卜块+白胡椒粉+盐,加电,在次烧开,持续滚花开3min。
再断电,将焖烧锅内锅从电磁炉上取下,置于焖烧锅外锅内,扣合好内外锅盖。
等...待...或用电饭锅🍲做饭,或看电视📺,或收拾屋子🏠,或看书📖,或上网🖥,或睡觉💤,或出去溜达👞👠遛狗🐶...爱干嘛干嘛...
40min后,回来,打开焖烧锅,羊🐑骨头上的肉基本上已经脱骨了。装入大瓷碗或小铁盆儿中,+香菜末+自制辣椒🌶️油。
如果不急,摆个泡斯,拍照📷,开吃!
咋样了啊?快点儿!😍😍😍