女朋友喜欢吃,就尝试研究做了
用料
五花肉 | |
板栗(土豆也可) | |
蒜 | |
生姜 | |
黄酒 | |
李锦记的薄盐生抽 | |
六月鲜的红烧酱油 | |
原浆米醋 | |
黄冰糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
山楂 | |
陈皮 | |
啤酒 |
西西红烧肉的做法
选上好的五花肉,切大块(2厘米),然后生姜切片大蒜拍扁, 板栗剥皮
锅里倒一点油*如果是不粘锅的话,
然后将大蒜生姜放入炒香,加五花肉翻炒, 倒入黄酒继续翻炒,直到肉变色,接着倒入适量李锦记的薄盐生抽和六月鲜的红烧酱油,翻炒到肉继续变色.....加水(也可以用啤酒代替水)没过肉,倒一点醋(帮助肉炖烂) 放入山楂转小火盖上锅盖开始闷 闷大概半小时后将板栗或土豆放进去,同时敲一大块黄冰糖放入,继续闷大约1小时...最后尝下味道,加少量盐和鸡精提鲜.
起锅前转大火不断翻炒收汁,使肉表面覆盖漂亮的焦糖色.,最后最后放一点小葱叶子,就是为了好看,哈哈,红配绿,丑到哭
小贴士
总结:关键就是生抽老抽+黄冰糖,最后要大火收汁....人人都能做出这种漂亮的焦糖色.还有就是翻炒的时候记得大火翻炒,时间不要长,不然肉会老