老爸的冰箱里,经常会备着高汤,平日里烧个蔬菜,放个汤,下个面之类的,放进高汤,提鲜不少呢。
老人家是用鸡呀鸭呀来熬,咱来个简易版的哈
用料
骨头 | 500克 |
鸡爪 | 6只 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
西芹 | 2根 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
大葱 | 2段 |
无添加——万能高汤的做法
大葱切段,生姜切片,胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,西芹切段备用。
骨头、鸡爪洗净,鸡爪剪去指甲。
骨头、鸡爪入锅,注入清水,没过骨头鸡爪,盖上盖子开大火烧开,撇去浮沫,转中火再煮3分钟,可以更好的去除血水。
关火捞出,过凉水彻底洗净。
所有食材放入大锅中,注入清水没过食材(水可以多放点,熬煮过程中会浓缩掉),盖上盖子开火煮。开后转小火煮2-3小时。
煮啊煮……
2小时后,汤已经呈乳白色了,满满的胶原蛋白哦。
筛网过滤盛出,汤色浓稠诱人。
凉凉后放入冰箱,冷冻保存的话可以三个月。小容器存放方便,一次一盒。
余下的骨头、鸡爪,洒点椒盐、胡椒、孜然,入烤箱烤烤,也好吃不浪费哈
小贴士