1.马上快到清明节啦,今天我们来做传统美食-青团🍃
2.操作起来也是很简单的
3.这个方子可以出14个左右
用料
1.糯米粉 | 200克 |
1.糖 | 28克 |
1.玉米油 | 16克 |
1.田艾泥/艾草汁/麦苗汁 | 50克(想要颜色更翠绿可以在多加10克左右) |
1.水 | 43克 |
2.澄面 | 60克 |
2.开水(烫) | 60克 |
红豆馅 | 25克*14 |
3.盆 | 1个 |
3.刮刀 | 1把 |
清明节-清明粿青团🍃的做法
首先提前将红豆馅滚圆,25g一个,滚14个左右,放冰箱冰冻一下(这里说一下馅料,因为我之前手工熬煮了红豆馅,所以今天就发这个馅料,大家也可以做成咸的,肉松咸蛋黄的,黑芝麻馅,奶冻馅等等都可以喔🌹)
接下来取一个盆将1的材料倒入用刮刀搅拌
拌成团,像图片这样,拌好以后倒在台面上待用
接下来在盆里称入澄面,用烧开的水去烫熟它
用刮刀翻拌匀
接下来混合两种面团,揉啊揉
放在西门子蒸盘上,下面垫硅胶垫或者烤盘纸都可以,选择蒸制模式100度,15分钟
做好的青团表面可以刷点食用油,方便打包
小贴士
1.我这里的红豆馅料是25g一个,这个可以根据个人再增加馅料重量
2.包的皮法就像做汤圆皮一样,可以在手上挖个洞,或者像我一样用手按压,压成中间稍厚边上薄一些
3.😄关于艾草汁,田艾泥这些都可以做成青团,我们这里叫清明粿,用田艾泥做的多,关于泥的具体做法我就不介绍了,反正这些都是可以做青团🍃
4.关于保存,用保鲜膜包裹,放冰箱冷藏,吃的时候加热一下就好了