鸭腿处理部分主体来自@淘最厨房👏,改成快手版了
老唐真的比二师兄便宜太多了,不下厨不知道哇,知道了吓一跳哇
用料
鸭边腿 | 3只 |
魔芋豆腐 | 250克 |
啤酒 | 一听 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1.5勺 |
生抽 | 3勺 |
甜面酱 | 0.5勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 2片 |
碎冰糖 | 10克 |
魔芋烧鸭边腿的做法
加姜片,泡二十分钟。。。。我常常忽略这步,不是吃货,尝不出区别
切块,冷水放姜,料酒,鸭腿块汆一下
准备灵魂配料
油锅下花椒,出味后把花椒拿出
翻炒鸭腿块,变色后取出
加点油,放冰糖熬糖色
下鸭腿块
下啤酒甜面酱等调料和魔芋块,加水没过食材,然后期间调盐头
魔芋很禁煮,不用担心下的早。一个半小时是我爱的嫩度
小贴士
多留点汁,下一顿可以再下一份魔芋块,又是美味的一顿。。。。。鸭汁魔芋